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海天农家院招牌菜烤全羊,介绍及做法
添加时间 2011-05-04 00:28:41  浏览次数 1558 次

 

野三坡烤全羊
 

烤全羊是野三坡百里峡景区,的特色菜之一。也是海天农家院的招牌菜,几乎绝大部分来野三坡的游客都会品尝!


烤全羊的做法:


普通的方法是把羊架起来烤,一般都是用木炭,但是这样烧烤有个很大的缺点就是吃的时候一块熟一块不熟的。里面的肉往往很难真正的烤熟,所以很多人只吃表面而里面的却由于不熟而扔掉。近年来,野三坡风景区的烤全羊则有了很大程度的创新,制作方法主要受焖炉烤鸭的启发,就是砌起一个全封闭的炉,内部是个铁皮桶(铁皮越厚越好)。

在做的时候将羊倒挂在桶内,顶部用大铁锅盖严,下面用木炭将铁桶烧热,铁桶内还要放个装水的盆,由此产生的蒸气会将羊焖熟,待到最后水烧干时羊也熟了,所以这样的烤全羊吃起来的味道和口感会好很多,也符合我们的饮食习惯。烤的时候带到有7分熟的时候,将羊取出,刷上酱及撒上孜然粉和花椒粉,再放到炉内烤一会,羊肉就更干脆了,味道也更加好。


烤全羊的制作要求以及注意事项:

 

1、必须是现宰现烤,另外烧烤的羊必须是本地散养的小尾寒羊,以20-50斤左右的最合适,这种品质的羊最适合烧烤。

2、烤前将羊上打刀花,涂上调料腌制10-30分钟,保证入味。

3、烤羊一定要自己选活羊,有一些商家为了降低成本,从外地进来一些冷冻的羊来烤,这样的烤羊就没有烤羊特有的鲜味了。

4、烤全羊一定要叫房东带领去挑羊,以免挑到有毛病的羊,吃了以后闹肚子。


在吃羊的时候如果加上点燕京啤酒和鱼谷洞出产三坡美酒,或者再搞点生菜或者紫苏叶卷羊肉吃,那味道绝对给力。怎么样?流口水了吧!赶快来野三坡品尝吧。^_^

     
 
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