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农家院特产--谷子(小米)
添加时间 2011-05-04 16:16:44  浏览次数 1020 次

 

野三坡特产-谷子
 

 

清明节左右野三坡,人民家家户户都忙着耕地,种些谷子,玉米。由于野三坡的农作物只能种一季,所以种出来的谷子特别好吃!

野三坡农家院的小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

小米营养价值很高,含蛋白质9.2~14.7% ,脂肪3.0~4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。


小米的做法指导:


小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。


小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。


小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

     
 
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