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白薯干介绍,以及做法--海天农家院提供
添加时间 2011-05-04 16:02:01  浏览次数 2055 次

 

野三坡特产-白薯干
 

 

早在三四十年前那时候还是公社化的大集体生产模式,粮食产量底,为了提高产量不得不大面积种植薯类。

但是鲜薯又不容易长期保存,于是农民们还喜欢将其切成薄片晒干了,做成了白薯干。在以前,家家户户都是要晒的,如今生活好了,做的也就渐渐少了。往前数三四十年前它可曾经是农村里的当家粮食。

听老一辈说,那时一到深秋季节野三坡家家户户的老人小孩都忙着切薯片晾薯干,房顶上,院子里,打麦场上到处都是白花花的薯片,这也是冬天时候大家的口粮。

很多时候大家都会将白薯磨成面,虽然是灰不溜秋的颜色,但是加上少量的玉米或高粱磨成混合面蒸窝头或是贴饼子,做熟了却是黑不溜秋的,但吃在嘴里口感也不好。于是主妇们用它轧饸饹,这倒是个不错的吃法,浇上菜卤吃到嘴里十分筋道爽滑。

后来有人发明了另一种吃法,用白薯面蒸成窝头,趁热上碾子轧饼子再切成片蘸着蒜汁和醋吃,有点类似荞麦面扒糕。如今城里的超市常年有白薯卖,人们也都是买几块吃个新鲜,没人再拿它当主粮。与白薯干相近,还有一种却是叫做白薯干,这是用蒸熟的白薯晒制的,可直接吃,是小孩子们喜爱的零,现在很多地方也有卖。


野三坡海天农家院可以品尝地道的白薯干!
 

     
 
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